适合以下人士
- 计划聘请外国料理厨师的餐饮店
- 希望变更或更新在留资格的外国人
- 招聘具有外国特有技能的企业
主要申请／咨询窗口：地方出入国在留管理局等。认定申请根据接收机构所在地等确认管辖范围；变更、更新申请则根据申请人的居住地确认管辖范围。
适用活动与要求
“技能”是在与日本公私机构签订合同的基础上，从事需要在产业特殊领域具备熟练技能的工作的在留资格。适用职业包括外国料理厨师、具有外国特有建筑或产品制造技能的技工、宝石及贵金属加工匠、动物驯兽师、航空器驾驶员、体育教练、侍酒师等。不能只看职业名称，还需确认实际负责的工作是否符合要求。
根据上陆基准，申请人须符合相应职业的要求，并获得不低于日本人从事同类工作时的报酬。在留期间为5年、3年、1年或3个月。申请人希望获批的在留期间并不一定会获准。
所需经验因职业而异。例如，体育教练原则上须符合3年以上实务经验等标准；通过以选手身份参加国际比赛，也有其他标准。侍酒师除须有5年以上实务经验外，还须具备规定的比赛成绩或资格等。不能将厨师所需的年限一概套用于所有技能类职业。
如何确认厨师的工作经验
对于在外国创制、在日本属于特殊料理的烹饪技能，或食品制造技能，原则上要求有10年以上实务经验。在外国教育机构学习相关烹饪或制造科目的期间也可计入。重要的是证明与申请技能相关的工作内容及工作年限，而非仅证明在餐饮店工作的年数。
适用日泰经济伙伴关系协定（EPA）的厨师另有规定。官方材料指南列明：作为泰国厨师有5年以上经验、证明具备初级以上技能水平，以及证明申请前1年内在泰国作为泰国厨师获得合理报酬。为取得规定技能证明而接受教育的期间，在某些情况下也可计入；但并非所有在泰国餐厅工作的人都适用5年标准。
整理以前工作单位的名称、地址、电话号码、负责工作及工作期间，并核对其与履历和证明材料的内容。不要仅凭厨师执照或资格证书就认为已充分说明所需工作经历。
认定、变更、更新与工作单位类别的区别
从海外新聘人员时，申请在留资格认定证明书；在日本从其他在留资格转为“技能”时，申请在留资格变更许可；继续从事“技能”相关活动时，申请在留期间更新许可。申请变更时，应先确认能否凭现有在留资格从事新工作。
所需材料也因工作单位属于类别1至4而异。类别2包括上一年度法定调书合计表中工资所得的源泉征收税额达到1,000万日元以上的团体或个人等。类别3是提交了该合计表、但不属于类别2的团体或个人；类别4是其他类别均不适用的团体或个人。类别1包括上市企业等指定机构。可以省略部分材料，与申请人是否符合资格要求是两回事。
自2026年4月15日起，类别3、4申请须新增所属机构代表人相关申报书。更新申请还须确认同类别的居民税材料。此外，转职至类别3、4工作单位后的首次更新，还须补交新的合同条件、事业资料等。以下清单列出的是主要材料，并非适用于所有人的完整必备清单。
确认所需材料及获取途径
所列材料仅为代表性示例。根据申请种类（如认定、变更、更新）、当前在留资格、所属机构、国籍及家庭关系，所需材料会有所不同。个别案件可能会被要求提交补充材料。
申请人及以前工作单位准备的主要材料
申请书、照片、身份证明资料
- 用途
- 用于确认申请类型及申请人信息。
- 获取机构／编制人
- 入管官方格式的申请表、申请人的护照和在留卡。
- 确认要点
- 认定、变更、更新申请使用的申请表不同。官方指南说明，认定申请如需邮寄领取，须附回邮信封；办理变更、更新时须出示护照和在留卡。还应确认照片的要求及规格。
技能类工作履历
- 用途
- 按时间顺序列明曾任职的机构、工作内容及工作期间。
- 获取机构／编制人
- 申请人根据以往工作记录等编制。
- 确认要点
- 认定、变更申请的类别通用材料，与普通更新申请的通用清单不同。
在职证明、教育资料、职业技能证明
- 用途
- 客观佐证所需经验或技能。
- 获取机构／编制人
- 以前的工作单位、外国教育机构、资格认证机构等。
- 确认要点
- 主要适用于认定、变更申请的类别3、4。应根据职业选择相应材料，例如中餐厨师提供户口簿、职业资格证明；驾驶员提供飞行经历；体育教练提供指导经验或参加国际比赛的证明等。
日本工作单位准备的主要材料
证明类别的文件
- 用途
- 确认适用的附件材料类别。
- 获取机构／编制人
- 工作单位持有的法定调书合计表、上市证明等。
- 确认要点
- 认定、变更、更新申请均须确认类别。如无法提交证明所属类别的材料，则按类别4整理。
工作内容证明书、劳动条件通知书等
- 用途
- 说明实际负责的工作及报酬等合同条件。
- 获取机构／编制人
- 由接收机构编制并交付。
- 确认要点
- 认定、变更申请均须提交工作内容证明书。类别3、4等须提交劳动条件材料；申请人为公司高管时，使用载明报酬的会议记录等。派遣工作还须提交派遣单位的活动相关材料。
事业介绍资料、登记事项证明书、财务报表等
- 用途
- 说明工作单位的经营内容及经营状况。
- 获取机构／编制人
- 由工作单位准备；登记事项证明书可向法务局申请。
- 确认要点
- 适用于认定、变更申请的类别3、4，以及转职至该类别工作单位后的首次更新等。事业内容材料应从官方指南列出的选项中准备；新开展的事业须准备事业计划书，以代替财务报表。
所属机构代表人相关申报书
- 用途
- 申报代表人相关规定事项。
- 获取机构／编制人
- 使用入管参考格式，由所属机构准备。
- 确认要点
- 自2026年4月15日起，类别3、4申请新增的材料。更新申请也须提交。
咨询与申请准备流程
- 1
- 2
- 3
- 4
申请前需要确认的注意事项
- 提交外语文件时须附上日文译文。原则上，准备在日本签发且签发日期在3个月以内的证明书；如希望返还难以重新取得的原件，请在申请时提出。
- 所需资料因职业、工作单位类别、申请类型及转职经历而异，主管部门也可能要求提交官方清单以外的补充资料。仅仅备齐材料，并不代表一定获批或能在某个期限内完成审查。
本页面仅介绍一般制度，不对个案判断或许可、批准作出保证。所需材料和条件因具体情况而异。申请时请确认最新官方资料，并就适合自身情况的手续咨询行政书士。
常见问题
入管局、法务局等官方参考资料
申请表格及最新提交材料请在以下官方页面确认。官方资料以各机构提供的语言（如日语）显示。